挑惕厭世日常

『沙茶』源自於潮汕、閩南地區，是一種改良自馬拉西雅與印尼沙爹醬的醬料，

其中含有大蒜、洋蔥、花生、蝦米、生抽...等原料，有著濃郁香氣與鮮鹹味道。

一般我們最常聽到的就是汕頭火鍋，

特製的沙茶醬真的是會讓人魂牽夢縈，

沾著在火鍋中游泳的食材們，

帶著味蕾嘗到了更上層樓的風景。

- 耕月 -

可香&潮rice 的最新力作，

可香是高雄早年有名的潮州菜餐廳，

不過我跟潮州菜不熟，

在粉專上是這麼介紹的，

1947年一位年輕小火剛從他叔叔的潮汕酒樓出師，

而等待他的命運和那個時代大部分的華人一樣「遠赴異地」。

由於戰爭緣故導致他必須離開家鄉，他花費了所有積蓄買了張往台灣單程船票，

然後在基隆入港並在輾轉之下來到了高雄，

為了生計他在西子灣擺起了小攤子，

單純的想說等戰爭結束在另作打算，

他沒想到的是，隨著戰爭的結束卻是另一場戰爭的開始，

所以他就在和故鄉最相似的地方札了跟，

便用他一身所學在當時高雄最熱鬧的地方哈瑪星的廟口開了間潮菜館，

他看見戰爭的開始與結束，也看見美國大兵的到來與離去，

更看見高雄的繁榮與衰落，

然而不管歷史如何變化，唯一不變的就是在那哈瑪星廟口飄香的老味道。

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老闆承自老牌潮州菜 可香飯店
中間歷經了可香 甜點快閃 私廚…等經驗，十月獨自開始了新品牌「耕月」。

木造的日式風格小攤，搭配偏藏青色的藍色帆布旗，是個讓人喜歡且放鬆的搭配，兩者都帶了點沉，相加就成了穩重，老闆的牛仔圍裙與鴨舌帽更有種摩登的時髦感。

位於日間熱鬧的中正市場，
耕月營業的下午時段，
有種喧鬧後的怡然自得。

主打的是自製的潮汕沙茶，
靈感來自於韓國的醬料炸雞，
將沙茶醬的運用發揮到極大值，
各式炸物都能裹醬。



－特價 3樣100元

這天選了雞皮、豬軟骨與炸雞，
沙茶本身當然沒話說，
帶點沙爹的滋味，
風味渾厚飽滿，
卻不至於沉重，
香氣濃郁卻很有禮貌的不帶任何侵略性，像是一位親近樸實的女子，放在哪兒都合適。

雞皮處理的很乾淨沒有多餘的油脂，炸的像餅乾一樣脆口。

豬軟骨肉質豐潤，
肉質軟嫩不乾柴，
帶了點肉的鮮甜。

炸雞也是
雞肉柔嫩多汁富有纖維吃起來不會軟爛，十分優秀。

洋蔥是必須
清脆的口感
略帶辛辣
是整道菜一種很優秀的中場遊戲

坐在小攤前跟老闆聊了一下，
感覺的出來又是一位非常要求的職人。

期待更多新品

－耕月
地址：高雄市開封路85號
時間：16:30-賣完
休日：週日


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